Contrairement à l’opinion de la plupart des gens,
le thé est d’autant plus fort qu’il est peu infusé.
En effet, les tanins diffusés lors de l’infusion ont la propriété
de neutraliser pour une bonne part la caféine (ou Théïne) contenue dans l’infusion pendant la digestion.
Un thé rapidement infusé libèrera plus de caféine dans l’organisme
qu’un thé chargé de tanins.
À l’inverse, lors de la préparation d’un café, la caféine est imprégnée
bien après les arômes et autres composants d’une mouture de café :
ce qui permet, malgré les apparences,
d’affirmer qu’un café allongé est bien plus fort qu’un café serré,
les dernières gouttes rassemblant l’essentiel de la caféine
contenue dans la mouture.